Gustos de mi tierra

Guayas  posee  una gran variedad gastronómica  fruto de la  fusión con otras culturas y sub-grupos comunitarios,  obteniendo así una mezcla de costumbres, tradiciones, mitos y leyendas reflejados en sus productos gastronómicos, incorporando sabores y aromas propios de esta tierra y marcando el ritmo de  una evolución permanente.

La raíz de los platos de esta provincia es la cultura montubia que lleva la mezcla de los productos nativos costeños y de la cultura negra con las técnicas españolas.

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Se encuentran los refritos, los pescados de río, los frutos del mar, la yuca y el maíz. De aquí se deriva el Encebollado, una sopa de pescado con yuca y limón.

La frecuencia de consumo de un plato tradicional en Guayaquil se encuentra vinculado inexorablemente con la ecología de la región, de ahí que el pescado, el cangrejo y los mariscos en general, sean un componente central de los platos típicos; así tenemos entre los más importantes el caldo de Bagre, el seco de Bagre, el encebollado de pescado, los ceviches, el cangrejo criollo.

La gastronomía guayasense es conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos, por la gran variedad hortalizas y vegetales, y por sus deliciosas frutas siendo este un atractivo turístico tanto para personas de otras provincias como para los extranjeros, siendo la mejor opción , bueno ,bonito y barato.

De esta manera se elaboran platillos gastronómicos tales como: arroz con menestra y carne, secos (pollo, gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches, chicha resbaladera, guatita, entre otros.

En la provincia del Guayas, especialmente en su capital Guayaquil, existen numerosos establecimientos de alimentos y bebidas que venden platillos internacionales.

En Guayas existe una gran diversidad en restaurantes, su oferta gastronómica es muy rica y  tiene gran accesibilidad a restaurantes de comida internacional y criolla.

La provincia del Guayas no solo ofrece una variedad de opciones culturales, turísticas e históricas a los visitantes. También atrae por su diversa gastronomía popular. Guayaquil es el punto de partida de la ruta gastronómica, que incluye recetas preparadas sobre todo con mariscos. En toda la ciudad el turista puede encontrar infinidad de restaurantes y sitios de comida popular. Hacía el norte, por ejemplo, se puede degustar un ‘encebollado vikingo’ en el restaurante Los Arbolitos II, ubicado en La Alborada, o un caldo de salchicha o fritada Donde Carmita, en la vía a Daule.