Guayas posee una gran variedad
gastronómica fruto de la fusión con otras culturas y sub-grupos
comunitarios, obteniendo así una mezcla de costumbres, tradiciones, mitos
y leyendas reflejados en sus productos gastronómicos, incorporando sabores y aromas
propios de esta tierra y marcando el ritmo de una evolución permanente.
La raíz de los platos de esta provincia es la cultura
montubia que lleva la mezcla de los productos nativos costeños y de la cultura
negra con las técnicas españolas.
pikeos a la orden
Se encuentran los refritos, los
pescados de río, los frutos del mar, la yuca y el maíz. De aquí se deriva el
Encebollado, una sopa de pescado con yuca y limón.
La frecuencia de consumo de un
plato tradicional en Guayaquil se
encuentra vinculado inexorablemente con la ecología de la región, de ahí que el
pescado, el cangrejo y los mariscos en general, sean un componente central de
los platos típicos; así tenemos entre los más importantes el caldo de Bagre, el
seco de Bagre, el encebollado de pescado, los ceviches, el cangrejo criollo.
La gastronomía guayasense es
conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos, por la gran
variedad hortalizas y vegetales, y por sus deliciosas frutas siendo este un
atractivo turístico tanto para personas de otras provincias como para los extranjeros,
siendo la mejor opción , bueno ,bonito y barato.
De esta manera se elaboran
platillos gastronómicos tales como: arroz con menestra y carne, secos (pollo,
gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches,
chicha resbaladera, guatita, entre otros.
En la provincia del Guayas, especialmente en su capital Guayaquil, existen numerosos establecimientos de alimentos y bebidas que venden platillos internacionales.
En la provincia del Guayas, especialmente en su capital Guayaquil, existen numerosos establecimientos de alimentos y bebidas que venden platillos internacionales.
En Guayas existe una gran diversidad en restaurantes, su oferta gastronómica es muy rica y tiene gran accesibilidad a restaurantes de comida internacional y criolla.
La provincia del Guayas no solo
ofrece una variedad de opciones culturales, turísticas e históricas a los
visitantes. También atrae por su diversa gastronomía popular. Guayaquil es el
punto de partida de la ruta gastronómica, que incluye recetas preparadas sobre
todo con mariscos. En toda la ciudad el turista puede encontrar infinidad de
restaurantes y sitios de comida popular. Hacía el norte, por ejemplo, se puede
degustar un ‘encebollado vikingo’ en el restaurante Los Arbolitos II, ubicado
en La Alborada, o un caldo de salchicha o fritada Donde Carmita, en la vía a Daule.